Рецепт бомбического кулича КУЛИЧ “Моей бабушки” 🧁
⠀
Ингредиенты:
Молоко топленое – 0,5 л.
Дрожжи – 50 г (1, 5-2 пачки сухих)
Сахар – 2,5 стакана
Яйцо – 4 шт.
Масло сливочное – 100 гр.
Сливки 20% – 250 мл
Кефир – полстакана
Мука – 1-1,5 кг.
Соль по вкусу
Ванильный сахар или ванилин по желанию
Изюм–120 г
Масло растительное–1 ст.л. для форм
Глазурь, посыпка кондитерская– по желанию
Приготовление:
Готовим опару.
В теплое топленое молоко добавляем дрожжи, 0,5 стакана сахара и немного муки. Ставим в теплое место минут на 40.
В миске смешиваем растопленное сливочное масло, теплые сливки и кефир.
Белки отделяем от желтков. В отдельной посуде растираем белки с 1 стаканом сахара и желтки с 1 стаканом сахара.
Соединяем белки с желтками и смесь из сливок с маслом. Добавляем щепотку соли, опару и оставшуюся муку. Все тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто подойдет обминаем его и снова оставляем в теплом месте и так 3 раза.
Когда тесто будет готово, достаем его на поверхность, присыпанную мукой, хорошо обминаем и вмешиваем изюм и ваниль (по желанию).
Если изюм мягкий, его можно не замачивать. Просто помойте и обсушите на полотенце. Суховатый изюм можно замочить в коньяке, чае или теплой воде, а затем обсушить.
⠀
Подготавливаем формы.
Дно выстилаем пергаментной бумагой, смазываем его и стенки формы растительным маслом. Раскладываем тесто, сформировав из него шар. Заполнить тестом ⅓ формы. Даем тесту подойти от 40 до 60 минут.
Выпекать куличи в духовке, разогретой до 180°. Если верх кулича будет румяниться быстрее положенного, нужно прикрыть его фольгой.
⠀
Открываем дверцу духовки и даем постоять куличам минут 5, чтоб немного остыли.
Затем вынимаем кулич из духовки.
Если форма для кулича плотная, то кладём его на бок на решетку, чтобы он равномерно остыл, а дно не "вспотело".
Если форма для кулича силиконовая и мягкая, то на бок лучше не класть, чтобы кулич не деформировался.
⠀
Когда куличи остынут, и их комфортно будет брать в руки, достаем их из форм.
Покрываем куличи любой глазурью, посыпаем любой декоративной присыпкой или украшаем на свой вкус и желание
Приятного аппетита! 🤤
#рецепткулича, #пасха, #подготовкакпасхе, #кулич, #рецепты
